Tại sao bệnh nhân gout không nên ăn các loại thịt đỏ?

Bệnh gút là một bệnh viêm khớp thường xuất hiện ở nam giới độ tuổi trung niên do các tinh thể muối urat lắng đọng tại các khớp. Một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng này là do chế độ ăn uống hằng ngày có nhiều thực phẩm chứa nhân purin mà đặc biệt là thịt đỏ. Vậy tại sao thịt đỏ lại được xem là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến bệnh gút? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Thịt đỏ và quá trình chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể

Thịt đỏ là tên gọi dễ hiểu của mọi người về các loại thịt mang màu sắc đỏ khi còn tươi như: thịt chó, thịt bê, thịt bò, thịt cừu, thịt ngựa, thịt trâu, thịt lợn… Trong dinh dưỡng học, các loại thịt đỏ trên chứa thành phần chủ yếu là protid (chất đạm) và các vitamin E, B6, B12. Protid tham gia vào cấu tạo của tế bào, cấu tạo cơ thể, cung cấp năng lượng, tạo áp lực keo cho huyết tương… do đó đây là loại thực phẩm rất cần thiết trong thực đơn hằng ngày.

ĐỌC THÊM: Bệnh gút ăn rau gì

Khi chúng ta ăn các món ăn chế biến từ các loại thịt đỏ trên thì sẽ trải qua quá trình tiêu hóa dưới sự xúc tác của các enzyme như xanthinoxydase, hypoxanthinoxydase, nuclease, thành phần protid trong thịt sẽ được cắt nhỏ thành các axit amin -> nhân purin -> xanthin -> axit uric. Như vậy, axit uric là sản phẩm cuối cùng trong quá trình chuyển hóa các nhân purin có trong thịt đỏ.

Thịt đỏ là loại thực phẩm rất cần thiết trong thực đơn hằng ngày.

Vì sao người bệnh gút không nên ăn thịt đỏ?

Tìm hiểu thêm: Thực phẩm có lợi cho bệnh nhân gút

Mặc dù thịt đỏ chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng đối với người bệnh gút hoặc những người mắc hội chứng tăng axit uric máu thì không nên tiêu thụ quá nhiều loại thực phẩm này. Nguyên nhân là do trong thịt đỏ có chứa hàm lượng protid khá cao nên dễ dàng làm tăng nồng độ axit uric trong máu. Điều này rất dễ hiểu, bởi vì khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ đồng nghĩa với việc cung cấp một lượng lớn protid cho cơ thể, sau một loạt các phản ứng cuối cùng sẽ tạo ra lượng axit uric dư thừa dẫn đến sự mất cân bằng giữa quá trình tổng hợp và đào thải axit uric, khi quá trình này diễn ra liên tục trong thời gian dài sẽ gây ra hiện tượng tăng axit uric máu – đây là nguyên nhân chính gây nên bệnh gút.

Tuy thịt đỏ được xem là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh gút, nhưng không phải vì thế mà bắt buộc người bệnh gút phải kiêng hoàn toàn loại thực phẩm này. Để đảm bảo nhu cầu về năng lượng và sức khỏe, người bệnh gút vẫn cần cung cấp một lượng nhỏ các loại thịt đỏ hoặc thay thế bằng các loại thịt trắng khác chứa hàm lượng protid thấp hơn như thịt gà và một số loại cá. Đồng thời, những người bệnh gút cần phải áp dụng các biện pháp tăng đào thải axit uric qua thận bằng cách: uống nhiều nước, luyện tập thể thao.

Đọc thêm: Bài thuôc lạ điều trị bệnh gout bằng lá lốt

Đăng bởi: https://chuabenhgoutvn.blogspot.com/